大好きな　揚州炒飯

最初の出会いは　四川省　成都の　航空路　近くの大衆食堂でした

炒饭　には　青椒肉丝炒饭　回锅肉炒饭　蛋炒饭　他にも種類が沢山あるが

中国の江蘇省・揚州が起源と言われている　『　揚州炒飯　』私は大好物である

揚州炒饭は　当時1斤　5元前後で　十分に晩御飯になった

日本では食堂で晩御飯を食べるとき　ビールを飲みながら　楽しく食事をするスタイルは当たり前だが

いつも現地の　他のお客さんは　温かい茶水でご飯を食べる方ばかりで

1本　2元・3元のビールを飲みながら　食べていると　目立ってしょうがない

冬は、この暖房の利いていない食堂の中が　とても寒く　暖かいご飯が　とても有難かった

揚州炒饭　のレシピは　肉・卵・海鮮・野菜をみじん切りにして白饭と一緒に強火で一気に炒める
たしか？遼寧省の大連では、胡瓜が炒饭の中に入っていた記憶がある